Recettes de konjac vegan : 5 idées 100% végétales

Le konjac est naturellement vegan et se prête parfaitement à la cuisine végétale. Voici 5 recettes savoureuses, riches en saveurs et totalement exemptes de produits animaux.

Konjac aux légumes d'hiver rôtis

Ingrédients (2 personnes) :

• 400g de nouilles de konjac
• 200g de butternut en cubes
• 1 betterave en cubes
• 1 oignon rouge en quartiers
• 3 c.s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 c.c. de cumin
• Persil frais
• Graines de courge

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Disposer les légumes sur une plaque, arroser d'huile, saupoudrer de cumin
3. Rôtir 25-30 minutes
4. Pendant ce temps, rincer et sécher le konjac
5. Faire sauter le konjac avec l'ail
6. Mélanger avec les légumes rôtis
7. Garnir de persil et graines de courge

~120 kcal/portion

Konjac curry coco

Ingrédients (2 personnes) :

• 400g de nouilles de konjac
• 200ml de lait de coco
• 2 c.s. de pâte de curry rouge ou jaune
• 150g de tofu ferme en dés
• 1 poivron en lanières
• 100g de pois mange-tout
• Basilic thaï ou coriandre
• Jus de citron vert

Préparation :

1. Rincer et sécher le konjac
2. Faire dorer le tofu dans un peu d'huile
3. Ajouter la pâte de curry, faire revenir 1 minute
4. Verser le lait de coco
5. Ajouter les légumes, cuire 5 minutes
6. Incorporer le konjac
7. Terminer avec le citron vert et les herbes

~250 kcal/portion

Konjac sauce cacahuète

Ingrédients (2 personnes) :

• 400g de nouilles de konjac
• 3 c.s. de beurre de cacahuète
• 2 c.s. de sauce soja
• 1 c.s. de sirop d'érable
• 1 c.s. de vinaigre de riz
• 1 c.c. d'huile de sésame
• 1 carotte râpée
• 1/2 concombre en julienne
• Cacahuètes concassées, coriandre

Préparation :

1. Mélanger le beurre de cacahuète, soja, sirop, vinaigre et sésame
2. Ajouter un peu d'eau chaude si trop épais
3. Rincer le konjac et bien l'égoutter
4. Mélanger le konjac froid avec la sauce
5. Ajouter carotte et concombre
6. Garnir de cacahuètes et coriandre

~180 kcal/portion

Buddha bowl au konjac

Ingrédients (1 personne) :

• 150g de riz de konjac
• 1/2 avocat
• 100g de pois chiches rôtis
• 50g d'edamame
• 1/2 carotte râpée
• Quelques feuilles de chou rouge
• Graines de sésame
• Sauce tahini-citron

Sauce tahini :

• 2 c.s. de tahini
• Jus d'1/2 citron
• 1 c.s. d'eau
• Sel, ail en poudre

Préparation :

1. Rincer et égoutter le riz de konjac
2. Disposer dans un bowl
3. Arranger tous les ingrédients en sections
4. Préparer la sauce tahini
5. Arroser de sauce avant de déguster

~320 kcal/portion

Konjac façon "pho" vegan

Ingrédients (2 personnes) :

• 400g de nouilles de konjac
• 1L de bouillon de légumes
• 2 anis étoilés
• 1 bâton de cannelle
• 2 c.s. de sauce soja
• 100g de champignons shiitake
• 100g de tofu soyeux
• Germes de soja, coriandre, citron vert
• Piment frais (optionnel)

Préparation :

1. Infuser le bouillon avec l'anis et la cannelle 15 minutes
2. Ajouter la sauce soja
3. Faire sauter les champignons séparément
4. Rincer le konjac, le répartir dans les bols
5. Ajouter le tofu et les champignons
6. Verser le bouillon chaud
7. Garnir de germes, coriandre et citron

~80 kcal/portion

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