Glucomannane, késako ?!?

Derrière ce terme qu'il faudra relire plusieurs fois avant d'arriver à une prononciation convenable, se cache en réalité la substance qui donne tout son intérêt au konjac. En effet, le Glucomannane dispose de formidables propriétés qui en font un allié de poids non seulement pour les régimes, mais également dans l'industrie agroalimentaire où il permet de gélifier ou d'épaissir.

C'est la Glucomannane qui offre aux shirataki la capacité d'absorber les liquides et les graisses une fois dans l'estomac. Il occupe ainsi plus de place (plus de 10 fois son volume initial) et a un effet coupe faim, mais il permet aussi d'éliminer plus facilement. Très neutre au niveau du goût, il est ainsi facilement utilisable dans bon nombre de préparations.

Le Glucomannane étant totalement naturel, il est souvent privilégié par rapport à d'autres substances.

Au niveau de son code d'additif alimentaire, on le trouvera sous la nomenclature E425 (Glucomannane ou « gomme de konjac »).