La farine de konjac

La farine de konjac est issu du bulbe de la plante « Amorphophallus konjac». Pour obtenir de la farine de konjac, rien de plus simple (et naturel !), il suffit de faire séché le bulbe puis de le réduire en poudre. On obtient ainsi une poudre de konjac qu'il est possible d'intégrer dans de nombreuses préparation afin d'assurer une gélification et d'épaissir un mélange.

Pour épaissir n'importe quelle préparation, il suffit d'ajouter un petit peu de farine de konjac pour : l'effet est quasi instantané. Attention, si vous ne voulez pas obtenir une gelée (mais juste épaissir un peu une sauce par exemple), il ne faut vraiment pas ajouter beaucoup de farine (de l'ordre d'un gramme pour 1 litre).

Nous vous conseillons de bien mélanger votre farine pour obtenir un mélange homogène, sinon, gare aux grumeaux !


Où trouver de la farine de konjac ?

La farine de konjac (parfois appelée "poudre de konjac") est moins évidente à trouver que les autres formes (gélules, vermicelles ou bloc par exemple). On pourra parfois en trouver en pharmacies ou parapharmacies. Quelques épiceries japonaises pourront aussi vous permettre d'en acheter. Sur Internet, certains sites E-Commerce proposent de la farine de konjac mais ils sont cependant relativement peu nombreux.